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    一位厨师看似提醒，语气中却透着嘲讽。

    厨师们用的炒锅不同家里的锅，相对比较大，也比较沉。

    在几个厨师看来，姜恬那小细胳膊只怕连锅都端不动。

    他话音刚落，就见姜恬左手持锅，轻描淡写地轻轻一震，锅里的白菜片翻飞而起。

    随着她的动作，白菜片如雪花一般在燃起的火苗中飞跃翻腾，左手颠锅，她的右手还有条不紊地加入调料。

    厨师们一个个瞪大眼睛。

    这种手法，难道就是……

    “火打四边！”厨师里配菜的老师傅惊呼出声，“自姜老不炒菜，我可是十几年没见人用过这手艺了！”

    在老师傅的感叹声中，姜恬已经关火起锅，勺子轻轻一拨，将锅里炒好的菜收进盘子。

    盘子里，白菜片片雪白，四周却包裹着整整齐齐，半厘米宽窄的漂亮金边。

    功夫菜——

    金边白菜！

    白菜含水丰富，很容易出汤，要入味，还要锁水，对火候的要求极高。

    明明她加入不少调料，锅里却没有半点多余的汤汁。

    想要做到这一点，必须在最短的时间内完成这道菜，先将汤料收入菜中，再用火烧焦白菜边锁住汤汁。
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